Una de las frutas preferidas de los dominicanos
El zapote, papayo carica papaya, mamey zapote de nombre científico Pouteria sapota
, también denominado Lucuma mammosa
, es una especie arbórea de la familia de las sapotáceas.
Descripción
Los frutos pueden ser desde fusiformes, elongados, elipsoidales hasta esféricos, llegando a pesar hasta 3 kg en algunos genotipos.
Miden de 10 a 25 cm de largo y 8 a 12 cm de ancho y su carne varía en textura y color de rojo anaranjado o grisáceo.
En su interior tiene por lo general una semilla muy bonita, alargada, lisa, brillante de color café oscuro en el segmento dorsal y color canela en la parte ventral, y de longitud aproximadamente la mitad del largo de la fruta.
Árbol
El árbol de zapote puede alcanzar hasta 20-25 m de altura por lo que es ornamental. Su copa suele ser simétrica o irregular, de ramas gruesas y follaje denso.
Las hojas son de formas ovadas o lanceoladas y se concentran en el ápice de las ramas. Las flores son pequeñas y casi sésiles, crecen en grandes cantidades debajo de las ramas nuevas y a lo largo de las ramas sin hojas.
¿ Cuando recolectar el zapote ?
Es a menudo difícil decir cuándo un Zapote está listo para ser recolectado. La piel debe estar marrón y la fruta debe de separarse del vástago fácilmente. Se debe consumir cuando es firme y suave. Los zapotes se pueden conservar en el refrigerador.
Propriedades
El zapote se utiliza como un verdadero remedio para las enfermedades gasto-intestinales. En el sur de Cuba, se utiliza también para tratar los dolores de cabeza y enfermedades venéreas.
Hay muchos datos de que el zapote fue utilizado como un antiséptico durante la Guerra Hispano-Americana.
Preparaciones
Batida de zapote : Batir leche evaporada, azúcar y zapote durante unos 30 segundos hasta que quede cremoso.
Dulce de zapote : Pasar por un cedazo la pulpa de un zapote bien maduro. Agregar zumos de naranja y limón, azúcar a gusto y aromatizar con ron o jerez. Mezclar bien los ingredientes para unificar los sabores y enfriar en la nevera por un par de horas.
